面包和馒头，哪个营养更高？
一般来说，馒头比面包的营养价值要略高，主要是由于面包在烘烤的过程中，会导致其中的营养物质损失。
馒头和面包都属于发酵制品，馒头的做法相对比较简单，在蒸馒头时，温度大概在100℃左右，其中的蛋白质和糖分不会发生反应，其中的营养物质损失比较小，而面包的烘烤温度要比较高，在高温作用下会使面粉中的蛋白质、糖分等发生化学反应，其中的营养成分也会有不同程度的流失，所以馒头比面包的营养价值要略高，但面包中加入了油、糖等营养物质，相对来说营养比较全面一点。
馒头与面包，哪个有营养更健康？
一般来说，馒头比面包的营养价值要略高，主要是由于面包在烘烤的过程中，会导致其中的营养物质损失。馒头和面包都属于发酵制品，馒头的做法相对比较简单，在蒸馒头时，温度大概在100℃左右，其中的蛋白质和糖分不会发生反应，其中的营养物质损失比较小，
面包和馒头的区别
1、制作方式区别。面包和馒头都是用酵母菌来发酵的。其区别只在于面团的配料不一样，加热的方式不一样。从烹调方法来说，馒头只是100度蒸熟，不会产生任何有害物质，包括维生素在内的营养素损失也非常小。面包烤制温度在200度左右，其表皮部分会产生微量的丙烯酰胺，还会因为美拉德反应，造成蛋白质中赖氨酸的损失和维生素的分解。
2、营养价值区别。面包和馒头的另一个区别是营养价值有高低之别，这也就是面包和馒头哪个更好、更营养的问题。从营养角度来看，馒头的营养价值略高于面包。面包和馒头都是发酵制品，所不同的是，面包是经过烘烤制作出来的，色、香、味都比较好。烘烤温度一般在200度左右，使面粉中的蛋白质、氨基酸和糖发生分解聚合反应，生成诱人的色、香、味物质。但烘烤过程中蛋白质损失率高，如赖安酸损失百分之十至百分之十五，烘烤两次的面包干维生素B1损失百分之四十至百分之五十。
全麦面包和馒头到底有什么区别
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉制作的一般面包。
其特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于其营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E，锌、钾等矿物质，在国外很受欢迎。
而馒头是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，一般制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的包子叫做馒头，而普通的馒头叫白馒头。其原料是面粉、发酵面、白糖、水、碱、青红丝等。
面包和馒头有什么区别
- 为什么面包和馒头中间有小孔？
- 透气 发酵 让味道变得跟好！！
