东北地区耐阴的野菜？
猴腿，
东北地区最常见的耐阴蕨类植物之一。
野生猴腿即猴腿菜，又名多齿蹄盖蕨，俗名绿茎菜、紫菜，广泛分布于中国东北各地，小兴安岭、长白山盛产。
猴腿生长习性喜阴，耐湿润，墩状生长，每墩生出几株或十几株猴腿，采摘一茬后又生出一茬，猴腿的墩穴虽然裸露在地表，但它的耐寒性很强，东北地区零下40℃也能安全越冬。
人工栽培猴腿选地要求：背阴坡林下地块、低洼腐殖土层厚的沙壤地块、沟谷坡度低于25°的地块都可发展，以土壤肥沃、湿润、微酸性、空气湿度大的土壤气候条件为好。
猴腿菜和蕨菜的区别？
1 猴腿菜和蕨菜是两种不同的植物。
2 猴腿菜属于蓼科植物，叶子呈狭长形，边缘有锯齿状的牙齿，叶柄长而细，叶面平滑光亮，质地脆嫩，口感鲜美。
蕨菜属于蕨类植物，叶子呈羽状复叶，边缘呈波浪形，叶柄较短，叶面稍有粗糙感，质地柔软，口感清香。
3 猴腿菜和蕨菜在食用上也有所不同，猴腿菜适合炒菜、煮汤等多种烹饪方式，而蕨菜则适合做凉拌菜或者加入炒饭中。
因此，猴腿菜和蕨菜是两种不同的植物，除了外观和口感上的差异之外，它们在烹饪方式上也有所不同。
猴腿干需泡多久
猴腿干野菜需要先在开水中烫2到3分钟，然后再放冷水中浸泡1个小时即可。
猴腿是一种可以使用的植物，猴腿并非指猴子的腿，而是长白山的一种主要山野菜，为蹄盖蕨科多年生草本植物，又名猴腿蹄盖蕨。
猴腿菜焯水后怎么保存
1、冷藏保存：把猴腿菜放入可以密封的保鲜袋中，直接放入冰箱冷藏室，这样能让猴腿菜保存7~10天不变质，而且取出食用时依然新鲜。
2、腌制保存：猴腿菜可用盐腌制以后长期保存，把它收取以后用清水洗净，去掉表面的绒毛，再控干水分，然后放入腌菜坛子中，放一层火腿菜，放一层食用盐，最后把坛子放在阴凉通风的地方腌制即可。
猴腿菜怎么保存
1、冷藏保存：放入密封的保鲜袋中，放在低温环境中冷藏保存。能保存7到10天。
2、腌制保存：清水洗净，控干水分。放入腌菜坛子中，放一层火腿菜，放一层食用盐。能保存1年左右。
3、风干保存：放到沸水中焯3到5分钟，取出后晾干水分，然后放到阳光下晾晒，完全脱水，放在通风处即可。能保存1年以上。
猴腿菜可以包饺子吗
猴腿菜可以包饺子，猴腿菜，又名多齿蹄盖蕨，俗名绿茎菜、紫菜，广泛分布于中国东北各地，小兴安岭、长白山盛产，华北、朝鲜、日本也有分布，本种是东北地区最常见的蕨类植物之一。
生于杂木林中或针阔混交林中及林缘的湿润处、沟边河岸草地，因其看上去长满黄褐色绒毛的猴子腿而得名，是纯天然的绿色有机山野菜、营养价值极高，口味清香，并具有广泛的药理功能，经常食用对人们养生保健起到积极的作用。因此，猴腿被称为“山珍之王”。
猴腿怎么保存
1、猴腿菜在采收之后可以冷藏保存，尤其是在家庭中保存猴腿菜是可以放入的可以密封的保鲜袋中，直接放入冰箱的冷藏室。
2、腌制保存，猴腿菜还可以用盐腌制，之后恒久生存，由于猴腿菜自身便是一种能生吃的绿色蔬菜，人们在收取之后用净水洗净，去掉外貌的绒毛，再控干水份，然后放入到大点的腌菜坛子中，放一层火腿菜，放一层食用盐，最后把坛子放在阴凉透风的处所腌制，十几天之后内里的猴腿菜就能腌好，想吃的时间掏出把它切成段状连上适量麻油便可，如许生存的猴腿菜能生存一年不变质，利便人们随时食用猴腿菜。
3、风干保存，风干生存也是人们生存猴腿菜的首要要领，人们在采收奇怪的火腿菜之后，可以用净水重复冲刷，去掉外貌的细毛，然后再放到滚水中焯３～５分钟，掏出之后晾干水份，然后放到阳光下晾晒，等到完整脱水之后再收起来，生存到阴凉透风并干燥的处所，如许能让其生存很长期不变质，想吃时可以提前用清水泡发。
猴腿菜怎么处理
猴腿菜表面有大量细小的绒毛，想把这些细小绒毛去掉，最好把猴腿菜表面附着的薄膜直接撕掉，但这种去毛的方法比较慢，很多人都不喜欢。猴腿菜去毛，还有一种比较简单的方法，就是把它放到清水中浸泡半小时，然后再放到流水下，反复冲洗，在冲洗过程中要用手不断揉搓，这样就能让它表面的细毛全部去除。
猴腿怎么吃
材料：猴腿菜、猪肉、植物油、大蒜、盐、味精。
１、猴腿菜浸泡清洗干净，肉切丝，蒜切末。
２、锅加水烧开，下入猴腿菜焯烫。放入冷水中投凉，沥水待用。
３、锅加油烧热，下入肉丝炒至变白，下入蒜末炒香。
４、下入猴腿菜，盐，大火煸炒１－２分钟，放味精翻炒均匀盛出装盘。
山菜猴腿怎么做好吃
材料：猴腿菜、葱、高汤、食盐、五花肉、油、青椒、玉米淀粉。
１、猴腿菜洗干净，沥干，备用。
２、大蒜切末，青椒、大葱切块。五花肉切丝。
３、热锅下油，加入大蒜，翻炒。
４、五花肉爆炒至半熟，加入盐、鸡精。倒入青椒。翻炒。
５、倒入猴腿菜，翻炒均匀后加入清水，盖上锅盖大火焖煮。
６、用适量清水将玉米淀粉打散，倒入锅中。加入大葱，出锅即可。
猴腿菜：
又名多齿蹄盖蕨，俗名绿茎菜、紫菜，广泛分布于中国东北各地，小兴安岭、长白山盛产，华北、朝鲜、日本也有分布。本种是东北地区最常见的蕨类植物之一，生于杂木林中或针阔混交林中及林缘的湿润处、沟边河岸草地。因其看上去长满黄褐色绒毛的猴子腿而得名。是纯天然的绿色有机山野菜、营养价值极高，口味清香，并具有广泛的药理功能，经常食用对人们养生保健起到积极的作用。因此，猴腿被称为“山珍之王”。
野菜猴腿炒鸡蛋
- 野菜猴腿炒鸡蛋
- 野菜猴腿炒鸡蛋，是火腿吧，可以一起炒着吃，口感清香鲜美。做法1、野菜清洗干净，沥干水分，沸水中焯一下，切成小段。2、鸡蛋打散，放适量盐，调匀，热锅中放入油，倒入调匀的鸡蛋炒至结块3、火腿洗净切成小片，4、锅中放入切好的火腿翻炒，加入野菜、炒好的鸡蛋，适量清水煮沸即可
的做法，猴腿菜炒肉怎么做好吃，猴腿菜炒肉的家常做法
- 主料猴腿菜300克护饥篙渴蕻韭戈血恭摩辅料油适量盐适量淀粉少许酱油少许料酒少许葱少许猪里脊适量大蒜适量步骤1.将猴腿菜去掉老根和杂草.2.清洗干净.3.水开后焯烫几分钟,断生变软捞出,切小段..4.里脊切细丝.5.反复泡洗净.6.加少许料酒,淀粉酱油抓匀腌一会.7.起锅热油下入肉丝煸熟.8.加入干红椒炒出味道.9.下入焯好的猴腿煸炒入味,加盐,葱蒜炒香出锅.
